牛肉炒饭

简介

牛肉炒饭是一道集美味与便捷于一体的家常美食。这道菜将牛肉的鲜香与米饭的醇厚完美结合，再加上各式蔬菜的点缀，不仅营养均衡，而且色香味俱全。

材料配方

• 主料：

• 牛肉（推荐牛里脊肉）200克

• 米饭 400克（最好使用隔夜饭）

• 辅料：

• 鸡蛋 2个

• 胡萝卜 1根

• 豌豆 50克

• 青豆 50克

• 大葱 1根

• 蒜瓣 3粒

• 调料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙（调色用）

• 料酒 1汤匙

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 鸡精或鸡粉 1茶匙（可选）

• 芝麻油 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 牛肉预处理：牛肉切丁，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 蔬菜准备：胡萝卜切丁，大葱切小段，蒜瓣切末。

3. 鸡蛋炒散：锅中加油，打入鸡蛋快速炒散，盛出备用。

4. 炒牛肉：锅中留底油，加入蒜末炒香，放入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色。

5. 加入蔬菜：加入胡萝卜丁、豌豆、青豆，翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 加入米饭：将米饭加入锅中，用铲子压散，与蔬菜和牛肉充分混合。

7. 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味调整盐量，撒入鸡精提鲜。

8. 混炒均匀：将炒散的鸡蛋回锅，与所有食材混合均匀，快速翻炒。

9. 出锅：最后加入芝麻油增香，炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 米饭选择：使用隔夜饭可以让炒饭粒粒分明，不易粘连。

• 牛肉腌制：牛肉腌制时加入料酒和白胡椒粉，可以去腥提香。

小贴士

• 炒饭时火候要大，这样可以快速锁住食材的水分，保持饭粒的干爽。

营养搭配

牛肉炒饭富含高质量蛋白质、复合碳水化合物以及多种维生素和矿物质，搭配蔬菜，可以提供全面的营养，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要高蛋白饮食的人群。

• 禁忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免过量摄入肉类。

食物相宜相克

• 相宜：牛肉与米饭搭配，提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，营养均衡。

• 相克：牛肉不宜与板栗同食，两者同食可能引起消化不良。