牛肉炒面

简介

牛肉炒面，是一道结合了面条的弹性和牛肉的鲜香，深受大众喜爱的美食。

材料配方

• 主料：

• 牛肉（推荐牛里脊或牛腩）200克

• 面条 200克

• 辅料：

• 胡萝卜 1根

• 青椒 1个

• 大葱 1根

• 蒜瓣 3粒

• 调料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙（调色用）

• 料酒 1汤匙

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 鸡精或鸡粉 1茶匙（可选）

• 芝麻油 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 牛肉预处理：牛肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 面条准备：面条煮至八分熟，捞出后过冷水，沥干水分，拌入少许食用油防止粘连。

3. 蔬菜切配：胡萝卜切丝，青椒切丝，大葱切段，蒜瓣切片。

4. 炒牛肉：锅中加热油，加入蒜片炒香，放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色。

5. 加入蔬菜：加入胡萝卜丝、青椒丝和大葱段，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味调整盐量，撒入鸡精提鲜。

7. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，与牛肉和蔬菜充分混合，快速翻炒均匀。

8. 出锅前调味：最后加入芝麻油增香，炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 面条处理：面条煮至八分熟，过冷水后拌油，可以让炒面更加筋道，不易粘连。

• 牛肉腌制：牛肉腌制时加入料酒和白胡椒粉，可以去腥提香，使肉质更加嫩滑。

小贴士

• 炒面时，火候要大，快速翻炒可以保持面条的弹性和蔬菜的脆度。

营养搭配

牛肉炒面富含高质量蛋白质、复合碳水化合物以及多种维生素和矿物质，搭配蔬菜，可以提供全面的营养，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要高蛋白饮食的人群。

• 禁忌：消化系统疾病患者应适量食用，避免过量摄入肉类。

食物相宜相克

• 相宜：牛肉与面条搭配，提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，营养均衡。

• 相克：牛肉不宜与板栗同食，两者同食可能引起消化不良。