牛肉拌凉粉
简介
牛肉拌凉粉是一道融合了鲜美牛肉与滑嫩凉粉的美食，口感丰富，层次分明，是夏日里的一道清凉佳肴。这道菜不仅能够满足你对美食的渴望，还能够在炎炎夏日为你带来一丝凉意。
材料配方
主料：
凉粉：200克（可根据个人口味调整）
牛肉：150克（推荐选择牛里脊肉，口感更嫩）
配料：
葱：1根
大蒜：3瓣
香菜：适量
花生碎：适量（可选）
辣椒油：适量（根据口味调整）
调料：
生抽：1大勺
蚝油：1小勺
醋：1小勺
糖：半小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
芝麻油：适量
制作步骤
准备牛肉：将牛肉切成薄片，用少许生抽、糖和芝麻油腌制15分钟。
煮牛肉：锅中加水烧开，放入腌好的牛肉片快速焯水至变色，捞出沥干水分。
处理凉粉：凉粉用清水冲洗后切成条状，备用。
调汁：将生抽、蚝油、醋、盐、鸡精混合均匀，加入切碎的大蒜和葱花，搅拌成调味汁。
拌合：将煮好的牛肉片、凉粉条放入一个大碗中，倒入调好的汁液，加入香菜、花生碎和辣椒油，充分拌匀。
装盘：将拌好的牛肉凉粉装盘，撒上少许葱花点缀即可。
烹饪技巧
牛肉切片时尽量薄，这样更容易入味且熟得快。
凉粉切条后可用冰水浸泡片刻，增加其Q弹口感。
调味时可先少量尝试，根据个人口味调整酸辣度。
小贴士
可以提前将凉粉放在冰箱冷藏，上桌前再拌，口感更佳。
牛肉也可以事先用料酒和少许生抽腌制，去腥提香。
营养搭配
牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而凉粉则是一种低热量、高纤维的食物，两者结合既补充了身体所需的营养，又不会造成过多的热量负担。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。
禁忌人群：消化不良者应少食牛肉，以免加重肠胃负担；高血压患者需注意调味品的钠含量。
食物相宜相克
牛肉与生姜同食可以驱寒暖胃，与大蒜同食有助于消化。
凉粉不宜与柿子同食，避免引起不适。