炒豆芽
简介
炒豆芽是一道简单快捷，却极其营养的家常菜。豆芽口感清脆，富含多种维生素和矿物质，尤其维生素C和维生素E的含量较高，对于促进新陈代谢、增强免疫力有着不可忽视的作用。
材料配方
主料：新鲜豆芽500克
配料：葱1根，蒜瓣3粒，干辣椒2个（可选）
调料：生抽1汤匙，盐适量，糖半茶匙，食用油适量
制作步骤
清洗豆芽：将豆芽放入清水中，用手轻轻搓洗几遍，去除杂质，然后用流动水冲洗干净，沥干水分。
准备配料：葱切成葱花，蒜瓣拍碎切末，干辣椒切段备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
快炒豆芽：转大火，将沥干水分的豆芽倒入锅中，快速翻炒，让豆芽均匀受热。
调味：加入生抽、盐和糖，继续快速翻炒，使调味料均匀裹在豆芽上。
出锅装盘：当豆芽颜色变亮，略微透明，且散发出豆香时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
豆芽炒制时间不宜过长，保持豆芽的脆嫩口感。
炒豆芽前一定要彻底沥干水分，否则炒制时容易溅油。
小贴士
在炒豆芽时，可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝，增加色彩和营养。
炒豆芽的过程中，可以根据个人口味调整干辣椒的数量。
营养搭配
豆芽富含维生素C、维生素E以及膳食纤维，能够促进消化，提高免疫力。搭配蒜末和葱花，不仅可以增香，还能增加大蒜素的摄入，对心血管有保护作用。
饮食宜忌
适宜人群：适合所有人食用，尤其适合需要补充维生素和膳食纤维的人群。
禁忌人群：豆芽属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
相宜：豆芽与黑木耳搭配，可以增强排毒效果，预防便秘。
相克：豆芽不宜与猪肝同食，因为猪肝中的铜会破坏豆芽中的维生素C。