凉拌豆腐
简介
凉拌豆腐，一道清淡而不失鲜美的佳肴，不仅适合炎热的夏季，亦可在任何季节作为一道开胃小菜。豆腐质地细腻，易于消化，搭配各式调料，既能满足味蕾，又不失营养健康。
材料配方
主料：嫩豆腐一块（约300克）
配料：黄瓜半根，胡萝卜一小段，葱花适量
调料：生抽2汤匙，香醋1汤匙，芝麻油1茶匙，辣椒油1茶匙，糖半茶匙，盐少许，蒜末1小勺，香菜适量
制作步骤
准备豆腐：将豆腐从盒中取出，放置于盘中，静置片刻让底部的水分自然流出，然后用刀切成均匀的小方块或薄片。
配料处理：黄瓜、胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝，葱切葱花，香菜切段，备用。
调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、糖和盐，加入蒜末，搅拌均匀。
摆盘：将切好的豆腐整齐地码放在盘中，然后均匀铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花。
浇汁：将调好的酱汁均匀淋在豆腐和蔬菜上。
装饰：撒上香菜段，即可完成。
烹饪技巧
豆腐在切之前，可先放冰箱冷藏15-20分钟，这样切的时候不易碎。
调味时，先尝后加，根据个人口味调整。
小贴士
可以提前将调料调好，让其在冰箱中冷藏一会儿，这样浇在豆腐上时，更加清凉解暑。
若不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量或省略。
营养搭配
豆腐富含优质蛋白质和钙质，黄瓜和胡萝卜提供了丰富的维生素和膳食纤维，这道凉拌豆腐不仅美味，更是营养均衡的选择。
饮食宜忌
适宜人群：适合所有人群，尤其是需要控制热量和补充蛋白质的人群。
禁忌人群：豆腐属寒凉食品，脾胃虚寒者应适量食用。
食物相宜相克
相宜：豆腐与海带同食，能有效降低血液中的胆固醇。
相克：豆腐不宜与菠菜同食，因菠菜中的草酸会影响钙的吸收。