爆炒虾仁

简介

爆炒虾仁，一道快速且美味的海鲜佳肴，虾仁的鲜嫩与蔬菜的清脆完美结合，既保留了食材的原汁原味，又通过高温快炒锁住了营养。这道菜不仅做法简单，而且适合各种场合，无论是家庭晚餐还是宴请宾客，都能赢得满堂彩。

材料配方

• 主料：新鲜虾仁300克

• 配料：青椒1个，红椒1个，葱1根，蒜瓣3粒

• 调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，糖半茶匙，白胡椒粉少许，玉米淀粉1茶匙，食用油适量

制作步骤

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 配料准备：青椒、红椒去籽切丁，葱切段，蒜瓣切片。

3. 热油爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入葱段和蒜片，小火炒出香味。

4. 快炒虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，转大火快速翻炒至虾仁变色。

5. 加入蔬菜：虾仁变色后，立即加入青椒丁和红椒丁，继续快速翻炒。

6. 调味出锅：加入生抽、糖和适量的盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时加入淀粉，可以让虾仁在炒制过程中更加滑嫩。

• 快速翻炒是保持虾仁鲜嫩的关键，不宜炒制过久，以免虾仁变老。

小贴士

• 选用新鲜的虾仁，虾仁的口感和鲜度会更好。

• 可以根据个人口味，适量添加辣椒或调整调料的种类和比例。

营养搭配

虾仁富含高质量蛋白质和多种微量元素，如锌、硒，而青椒和红椒富含维生素C，此菜不仅美味，还营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要补充优质蛋白的人。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者应避免食用。

食物相宜相克

• 相宜：虾仁与西兰花搭配，可以增强免疫力，促进骨骼健康。

• 相克：虾仁不宜与大量维生素C食物同食，如柿子、葡萄柚等。