烧饼

简介

烧饼，一种历史悠久的中国传统面食，以其香脆的外壳和丰富的内馅而闻名。从街头巷尾的小摊到精致的茶楼，烧饼的身影无处不在，它不仅是早餐的常见选择，也是下午茶的美味伴侣。

材料配方

• 面团：

• 中筋面粉300克

• 温水180毫升左右

• 食用油适量

• 盐1/2茶匙

• 油酥：

• 面粉50克

• 食用油70克

• 内馅（可选）：

• 芝麻酱或甜面酱

• 芝麻或葱花（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 和面：将面粉、盐放入大碗中，边倒入温水边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 制作油酥：将面粉和食用油混合，揉成油酥面团，放置一旁备用。

3. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克，擀成圆形薄片。

4. 包油酥：取一小块油酥，放在面片中间，像包包子一样包起来，封口朝下放置。

5. 擀制：用擀面杖将包好的面团轻轻擀成椭圆形，注意不要擀破油酥。

6. 卷起：将擀好的面片从一头开始卷起，卷成螺旋状，然后竖着压扁，再次擀成椭圆形。

7. 涂抹内馅：在擀好的面片上涂抹一层芝麻酱或甜面酱，撒上芝麻或葱花。

8. 烤制：预热烤箱至200°C，将面饼放在烤盘上，烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

烹饪技巧

• 面团醒发时间要充足，让面团松弛，更易于擀制。

• 擀面时，动作要轻，避免油酥外溢。

小贴士

• 可以根据个人口味调整内馅，比如加入肉松、豆沙等。

• 烤制时，温度和时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

营养搭配

烧饼主要由面粉制成，富含碳水化合物，可以提供能量。加入的芝麻、葱花等内馅则增加了维生素和矿物质的摄入。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别适合需要快速补充能量的人群。

• 禁忌人群：糖尿病患者应控制食用量，避免血糖波动。

食物相宜相克

• 相宜：烧饼与豆浆搭配，是传统的早餐组合，营养均衡。

• 相克：烧饼不宜与高糖食品一同食用，以免摄入过多的碳水化合物。