糯米糍

简介

糯米糍，一种深受人们喜爱的传统中式甜点，以其Q弹软糯的外皮和丰富多样的内馅著称。无论是节日庆祝还是日常享用，它都能带来甜蜜的满足感。

材料配方

• 糯米糍皮：

• 糯米粉150克

• 玉米淀粉50克

• 热水150毫升

• 细砂糖50克

• 植物油10克

• 内馅（以红豆沙为例）：

• 红豆沙馅200克

• 外裹粉：

• 糯米粉50克（炒熟）

制作步骤

1. 制作糍皮：将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。一边搅拌一边缓缓倒入热水，搅拌至无干粉状态，加入植物油继续搅拌至光滑。将面团放入微波炉中高火加热2分钟，取出搅拌后再加热1分钟，直至面团半透明且不粘手。

2. 准备内馅：将红豆沙馅分成适量的小球备用。

3. 包裹内馅：将糍皮分成若干等份，每份约20克，用手掌压扁，放上红豆沙馅，像包汤圆一样将馅料包入，收口捏紧，搓成圆形。

4. 外裹粉处理：将炒熟的糯米粉放入干净的盘子中，将包好的糯米糍均匀地裹上一层熟糯米粉，防止粘连。

烹饪技巧

• 糯米糍皮的软硬度可以通过调整热水的量来控制，水多则软，水少则硬。

• 内馅可根据个人喜好选择，如花生酱、椰蓉、黑芝麻等。

小贴士

• 糯米糍最好现做现吃，长时间存放会失去最佳口感。

• 炒熟的糯米粉用于防粘，也可增加香气。

营养搭配

糯米糍的主要成分是糯米，富含碳水化合物，提供能量，红豆沙则含有丰富的蛋白质和纤维素。搭配新鲜水果或蔬菜沙拉，可以增加维生素和矿物质的摄入，达到营养均衡。

饮食宜忌

• 糯米糍属于高淀粉食品，糖尿病患者或血糖控制不佳者应适量食用。

• 胃肠功能较弱的人群不宜多食，以免造成消化不良。

食物相宜相克

• 糯米与红豆搭配，有助于健脾益气，但不宜与柿子、李子等含鞣酸的水果同食，以免影响消化吸收。