豆腐皮炒肉丝

简介

豆腐皮炒肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，结合了豆腐皮的滑嫩与肉丝的鲜香，口感层次丰富，营养均衡，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。

材料配方

• 猪里脊肉 200克

• 豆腐皮（干） 100克

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 大葱 1根

• 姜 5片

• 大蒜 3瓣

• 生抽 2大勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 半小勺

• 盐 适量

• 水淀粉 适量

• 胡椒粉 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟；豆腐皮提前用温水泡软后切丝；青红椒切丝；大葱切段；姜切丝；大蒜拍碎切末。

2. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入青红椒丝翻炒至断生。

4. 合炒：将炒好的肉丝和豆腐皮丝一同加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、白糖、胡椒粉调味，根据个人口味调整盐量，快速翻炒均匀。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汁液略微浓稠，即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

• 快速翻炒可以保持食材的脆嫩和色泽。

• 勾芡前先尝味，确保调味品的平衡。

小贴士

• 可以根据喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜丝或木耳丝，增加色彩和营养。

• 豆腐皮泡发的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

营养搭配

豆腐皮富含优质蛋白质和多种维生素，而瘦猪肉提供必需的氨基酸和铁质，二者搭配能够提供丰富的营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 豆腐皮对多数人来说无明显禁忌，但消化系统不佳者应适量食用。

• 猪肉不宜与某些食物同食，如杏仁，可能会引起不适。

食物相宜相克

• 豆腐皮与肉类搭配可提升营养价值，但豆腐不宜与蜂蜜同食，易引起腹泻。

• 猪肉与绿豆、苦瓜等凉性食物同食，有助于平衡体内热量。