酸菜豆腐
简介
酸菜豆腐，一道融合了酸爽与嫩滑的美味佳肴，源自中国传统的饮食文化，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜不仅能够激发食欲，还能带来满满的幸福感，尤其适合寒冷季节，暖身又暖心。
材料配方
北豆腐（老豆腐）500克
自制酸菜 200克
瘦猪肉末 100克
大葱 1根
姜 5片
蒜 3瓣
干辣椒 3个（可根据口味调整）
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
白糖 半小勺
盐 适量
鸡精 少许（可选）
清水 或 高汤 适量
食用油 适量
制作步骤
准备材料：北豆腐切成1厘米厚的大块，酸菜切碎，大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。
加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒均匀，使其充分释放酸味。
炖煮豆腐：加入足够的清水或高汤，放入豆腐块，大火烧开后转中小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
调味收汁：加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，根据个人口味调整，继续炖煮至汤汁略收，豆腐入味。
出锅装盘：撒上葱段和鸡精（如果使用），轻轻翻动几下即可出锅。
烹饪技巧
豆腐炖煮时要用中小火，避免碎裂。
调味品需在汤汁中充分溶解，以保证味道均匀。
小贴士
使用自制酸菜风味更佳，若使用市售酸菜，需提前冲洗去除过多的盐分。
可以根据个人喜好添加粉丝、金针菇等配料，增加口感层次。
营养搭配
酸菜豆腐富含植物蛋白、膳食纤维及多种维生素，猪肉末则提供了高质量的动物蛋白和铁质，搭配食用，既满足了营养需求，也增添了美味。
饮食宜忌
酸菜含盐量较高，高血压患者需控制食用量。
豆腐虽好，但脾胃虚寒者不宜多食。
食物相宜相克
豆腐不宜与蜂蜜同食，易导致腹泻。
酸菜与猪肉搭配得当，但不宜与柿子、山楂等鞣酸含量高的水果同食，可能会影响消化。