素炒蘑菇

简介

素炒蘑菇是一道素食者的美味佳肴，它不仅口感细腻、味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素D和膳食纤维，对于促进消化、增强免疫力有着显著的作用。

材料配方

• 新鲜蘑菇 300克

• 大蒜 3瓣

• 生姜 一小块

• 青椒 1个（可选）

• 红椒 1个（可选）

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 半小勺

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：蘑菇清洗干净，撕成条状或切片；大蒜、生姜切末；青椒、红椒切丝备用。

2. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

3. 快炒蘑菇：将蘑菇条（或片）倒入锅中，大火快速翻炒，使蘑菇均匀受热，释放水分。

4. 加入彩椒：待蘑菇变软，水分减少时，加入青椒丝和红椒丝，继续快速翻炒，使所有食材混合均匀。

5. 调味出锅：加入生抽、盐和黑胡椒粉，快速翻炒均匀，待调味料充分吸收，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 炒蘑菇时，先不要急着加盐，以免蘑菇出水过多，影响口感。

• 快速翻炒可以保持蘑菇的鲜嫩和彩椒的脆爽，避免营养流失。

小贴士

• 选择蘑菇时，尽量挑选新鲜、菌盖紧闭的，这样的蘑菇口感更佳。

• 炒蘑菇时，如发现锅内太干，可适量加入一些热水，防止蘑菇粘锅。

营养搭配

蘑菇富含维生素D，搭配富含维生素C的青椒和红椒，不仅能增加菜品的色彩，还能促进维生素D的吸收，增强骨骼健康。

饮食宜忌

• 蘑菇性平，一般人群均可食用，但脾胃虚寒者应适量，避免食用过多导致消化不良。

• 过敏体质者在首次尝试新品种蘑菇时，应留意是否会出现过敏反应。

食物相宜相克

• 蘑菇与富含维生素C的食物搭配，如西红柿、柠檬等，能增强免疫力，促进铁的吸收。

• 蘑菇不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子、茶水，以免影响消化吸收。