炒黄豆芽

简介

炒黄豆芽，一道简单却营养丰富的家常菜，以其脆嫩的口感和独特的清香，成为了许多家庭餐桌上的常客。黄豆芽富含蛋白质、维生素C和矿物质，对于促进消化、增强免疫力有着显著的效果。

材料配方

• 新鲜黄豆芽 500克

• 大蒜 3瓣

• 生姜 一小块

• 干辣椒 2个（根据口味调整）

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 半小勺

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：黄豆芽洗净，去除根部；大蒜、生姜切末；干辣椒切段备用。

2. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒，快速翻炒出香味。

3. 快炒黄豆芽：将黄豆芽倒入锅中，大火快速翻炒，使黄豆芽均匀受热，保持其脆嫩口感。

4. 调味出锅：待黄豆芽变软，加入生抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，调味料充分吸收后，即可出锅。

烹饪技巧

• 炒黄豆芽时，火候要足，快速翻炒可以保持黄豆芽的脆度和鲜味。

• 调味料应在黄豆芽快熟时加入，避免长时间烹饪导致营养流失。

小贴士

• 炒黄豆芽前，可先用沸水快速焯烫，去除豆腥味，同时减少烹饪时间。

• 炒制过程中，如感觉锅内过于干燥，可适量加入少许清水，避免黄豆芽粘锅。

营养搭配

黄豆芽富含维生素C和膳食纤维，搭配富含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜等，能提供全面的营养，增强免疫力。

饮食宜忌

• 黄豆芽性平，一般人群均可食用，但脾胃虚寒者应适量，避免引起消化不良。

• 由于黄豆芽中含有一定量的嘌呤，痛风患者应限制食用量。

食物相宜相克

• 黄豆芽与富含维生素C的食物一起食用，如番茄、橙子等，能增强免疫力，促进铁的吸收。

• 黄豆芽不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子、茶水，以免影响消化吸收。