豆腐干炒辣椒

简介

豆腐干炒辣椒，一道集麻辣鲜香于一体的经典家常菜，深受辣食爱好者的喜爱。这道菜不仅口感丰富，豆腐干的细腻与辣椒的爽脆相结合，更是营养均衡，适合各年龄段人群食用。

材料配方

• 豆腐干 200克

• 青红辣椒 各2个

• 大蒜 3瓣

• 生姜 一小块

• 豆瓣酱 1大勺

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 半小勺

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：豆腐干切片，青红辣椒洗净去籽切丝，大蒜、生姜切末。

2. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

3. 炒豆腐干：加入豆腐干片，中小火煎至两面微黄。

4. 加入豆瓣酱：加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，使豆腐干均匀裹上酱色。

5. 加入辣椒：待豆腐干上色后，加入青红辣椒丝，快速翻炒至辣椒断生。

6. 调味出锅：加入生抽、盐和白糖，快速翻炒均匀，待调味料充分吸收，即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐干先煎后炒，可以使口感更加香脆，不易破碎。

• 辣椒丝在最后加入，保持其鲜亮颜色和脆爽口感。

小贴士

• 选择豆腐干时，质地稍硬的更适合炒制，不易碎裂。

• 豆瓣酱本身就有咸味，调味时盐的用量要适当调整。

营养搭配

豆腐干富含优质蛋白和钙质，而辣椒富含维生素C，二者搭配，不仅口感丰富，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

• 辣椒性热，脾胃虚寒者应少食，避免刺激胃黏膜。

• 豆腐干虽好，但消化不良者应适量食用，避免加重胃肠负担。

食物相宜相克

• 豆腐干与富含维生素C的食物搭配，如辣椒，能促进铁的吸收，增强免疫力。

• 辣椒不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子、茶水，以免影响消化吸收。