山羊肺汤

简介

山羊肺汤，一道源于草原民族的传统美食，以其独特的风味和滋补功效受到人们的喜爱。山羊肺质地细腻，与精心熬制的高汤相结合，不仅味道鲜美，还富含营养。

材料配方

• 山羊肺：500克

• 当归：10克

• 枸杞：10克

• 枸杞叶：适量（可选）

• 生姜：3片

• 大葱：1根（切段）

• 盐：适量

• 白胡椒粉：适量

• 清水：2升

制作步骤

1. 清洗山羊肺：将山羊肺反复冲洗，直至水清，然后将其切成小块，用清水浸泡30分钟，再次换水清洗，去除血水。

2. 焯水：将切好的山羊肺块放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。

3. 熬汤：锅中加入2升清水，放入焯水后的山羊肺块、当归、枸杞、生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

4. 调味：炖煮至山羊肺软烂，加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

5. 出锅：炖煮至汤色清澈，香味浓郁，撒上枸杞叶即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水是去除山羊肺腥味的关键步骤，不可省略。

• 炖煮时保持小火，让汤汁慢慢渗透，味道更加鲜美。

小贴士

• 选择新鲜的山羊肺，肉质更佳，汤味更鲜。

• 当归和枸杞的加入，不仅提升了汤的营养价值，还增添了香气。

营养搭配

山羊肺富含蛋白质、维生素和矿物质，当归和枸杞则有补血养颜的功效，这道汤不仅美味，还具有很好的滋补作用。

饮食宜忌

• 山羊肺汤性质温和，适合大多数人食用，尤其适合体虚、贫血者。

• 高血脂和高血压患者应控制食用量，避免过多的油脂摄入。

食物相宜相克

• 山羊肺汤与白萝卜同食，可促进消化，增加食欲。

• 避免与富含草酸的食物如菠菜同食，以免影响矿物质的吸收。