鸭血粉丝煲

简介

鸭血粉丝煲，一道源自中国江苏南京的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养，成为许多人心目中的美味佳肴。这道菜结合了鸭血的嫩滑与粉丝的Q弹，再加上特制的汤底，每一口都是满满的幸福感。

材料配方

• 鸭血：300克

• 粉丝：100克（提前泡软）

• 鸭胗、鸭肠：各100克（可选）

• 豆腐皮：50克（切丝）

• 生姜：3片

• 大葱：1根（切段）

• 香菜：适量（切段）

• 鸡汤或鸭汤：1升

• 生抽：2大勺

• 老抽：1大勺（用于上色）

• 盐：适量

• 白胡椒粉：适量

• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：鸭血切块，用开水焯水去除腥味；粉丝提前用温水泡软；鸭胗、鸭肠清洗干净，切成适口大小。

2. 炒香料：锅中加入食用油，油热后加入生姜片和大葱段，炒出香味。

3. 炖煮：加入鸡汤或鸭汤，大火煮沸后转小火，加入鸭血、鸭胗、鸭肠和豆腐皮丝，慢炖10分钟。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，调味均匀，继续炖煮至食材熟透，汤汁浓郁。

5. 加入粉丝：最后加入泡软的粉丝，轻轻搅拌，煮至粉丝透明且软糯，撒上香菜段即可出锅。

烹饪技巧

• 鸭血先焯水可以去除腥味，使汤底更加清澈。

• 加入粉丝时要轻柔，避免粉丝断裂，影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的鸭血和鸭副产品，品质更佳，口感更嫩滑。

• 粉丝提前泡软，可以缩短烹饪时间，避免长时间煮制导致汤底浑浊。

营养搭配

鸭血粉丝煲富含蛋白质、铁质和多种维生素，搭配蔬菜如小白菜、芹菜等，可以提供丰富的维生素和膳食纤维，使得这道菜营养均衡。

饮食宜忌

• 鸭血性平，适合大多数人群食用，但消化系统敏感者应适量。

• 高血脂和高血压患者应控制食用量，避免过多的油脂摄入。

食物相宜相克

• 鸭血粉丝煲与白萝卜、冬瓜同食，可以促进消化，增加清爽口感。

• 避免与富含草酸的食物如菠菜同食过多，以免影响矿物质的吸收。