蒜蓉炒小白菜
简介：
蒜蓉炒小白菜是一道简单快捷、营养丰富、色泽鲜亮的家常菜肴。小白菜富含维生素C和膳食纤维，而大蒜则能增强菜品风味，同时具有一定的杀菌消炎作用。这道菜不仅适合日常餐桌，也是素食者的好选择。
材料配方：
小白菜 300克（约1束）
大蒜 4瓣
生姜 1小块（约5克）
盐 适量
食用油 2大勺
鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤：
准备食材：小白菜洗净后，去除根部较硬的部分，切成4-5厘米长的段；大蒜去皮，切末；生姜也切成末备用。
热锅冷油：锅中加入食用油，油温五成热时，先下入蒜末和姜末，快速翻炒出香味，注意火候不宜过大，避免蒜末焦黄。
下菜快炒：待蒜香四溢，立即加入小白菜，迅速翻炒，让每一棵小白菜都能均匀地接触到油和蒜末，这样可以锁住蔬菜中的水分和营养。
调味出锅：小白菜变软后，加入适量的盐，根据个人口味可适量添加鸡精或味精提鲜，继续快速翻炒几下即可出锅，整个过程不宜超过3分钟，以保持小白菜的脆嫩口感。
烹饪技巧：
小白菜在清洗时，可以用淡盐水浸泡几分钟，有助于去除表面的残留农药。
快速翻炒是关键，高温短炒能最大程度保留蔬菜的营养成分。
加盐应在小白菜快熟时进行，过早加盐会使蔬菜出水，影响口感。
小贴士：
为了使蒜蓉更加香浓，可以将蒜末稍微煎至微黄再加入小白菜。
想要增加菜品层次感，可在最后撒上少许熟芝麻或葱花作为点缀。
营养搭配：
小白菜含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸，对维持皮肤健康和促进骨骼生长有好处。
大蒜中的硫化物具有抗氧化和抗菌作用，有益于心血管健康。
饮食宜忌：
小白菜性质平和，大多数人都适合食用，但对于脾胃虚寒者，不宜过多食用生冷蔬菜，烹饪时可适当加些姜片以暖胃。
大蒜虽好，但食用过多可能引起口臭或消化不良，适量为宜。