炒豌豆尖

简介

在追求健康与美味并重的现代生活中，炒豌豆尖无疑是一道让人眼前一亮的选择。这道源自田野间的绿色佳肴，以其清香脆嫩的口感和丰富的营养价值，成为餐桌上的宠儿。豌豆尖，即豌豆的嫩苗，不仅富含维生素C、维生素K、铁质和膳食纤维，还含有抗氧化物质，对提升免疫力、促进肠胃健康有着积极作用。

材料配方

主料：

• 新鲜豌豆尖 250克

辅料：

• 大蒜 3瓣

• 生姜 5克

• 干辣椒 2个（可根据口味增减）

调味料：

• 食用油 适量

• 海盐 适量

• 生抽 1茶匙

• 蚝油 半汤匙

• 白胡椒粉 少许

制作步骤

步骤1：准备食材

• 将豌豆尖摘去老梗，只保留嫩叶和细茎，用流动水彻底清洗干净，控干水分。

• 大蒜拍扁切末，生姜切成细丝，干辣椒切段备用。

步骤2：快速爆香

• 锅中加入适量食用油，油热后先下大蒜末和姜丝，炒出香味。

• 随后加入干辣椒段，快速翻炒几下。

步骤3：下豌豆尖

• 将处理好的豌豆尖一次性全部倒入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。

步骤4：调味

• 加入海盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，快速翻拌均匀，让调味料充分渗透到豌豆尖中。

步骤5：出锅

• 见豌豆尖颜色变得更加翠绿且略微变软，即可关火出锅。

烹饪技巧

• 快火快炒是关键，避免豌豆尖过度烹煮，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

• 使用海盐而非普通食盐，可以增添菜品的层次感和风味。

小贴士

• 清洗豌豆尖时，可先浸泡几分钟，有助于去除表面可能残留的尘土。

• 如果不喜欢辣味，可省略干辣椒，改为用少量花椒油提香。

营养搭配建议

• 炒豌豆尖可以与富含蛋白质的食物如鸡肉、豆腐搭配，实现营养均衡。

• 作为一道蔬菜菜品，适合餐桌上与主食、肉类搭配，提供全面的营养。

饮食宜忌

• 豌豆尖性平味甘，一般人群皆可食用，尤其适合需要补充膳食纤维和维生素的人群。

• 但消化系统较为敏感或有豆类不耐症的人群应适量食用，避免过量引起不适。