羊骨髓汤

简介

羊骨髓汤，一道源自古老传统的滋补佳肴，以其浓郁的香气和丰富的营养价值而著称。羊骨髓富含蛋白质、钙质、磷和多种维生素，对强身健体、滋养骨骼有显著效果。

材料配方

• 新鲜羊腿骨 1000克（带骨髓）

• 生姜 3大片

• 大葱 1根（切段）

• 八角 2颗

• 料酒 2大勺

• 盐 适量

• 清水 足够覆盖骨头

• 胡椒粉 少许（可选）

• 香菜或葱花 少许（装饰用）

制作步骤

1. 羊骨预处理：将羊腿骨斩成大块，用流动水彻底清洗，去除表面的血水和杂质。

2. 焯水去腥：锅中加足量水，放入羊骨，加入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水再次清洗干净。

3. 熬煮骨髓汤：将焯水后的羊骨重新放入锅中，加入足够的清水，放入剩余的生姜片、大葱段和八角，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间注意撇去浮沫。

4. 调味：待羊骨汤熬至浓稠，骨髓基本溶于汤中时，加入适量盐调味，可根据个人口味撒入少许胡椒粉增香。

5. 出锅装盘：将熬好的羊骨髓汤盛入碗中，撒上切碎的香菜或葱花作为装饰，即可享用。

烹饪技巧

• 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。

• 熬煮过程中，保持小火慢炖，可以让羊骨中的营养成分充分溶解于汤中，汤体更加浓郁。

小贴士

• 选择羊骨时，应挑选肉质新鲜、骨头完整、无异味的羊腿骨，这样的骨髓更加饱满、营养丰富。

• 熬汤时，若想要汤色更清澈，可使用纱布包裹香料，避免残渣混入汤中。

营养搭配

羊骨髓汤搭配富含维生素C的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，可以提高钙质的吸收效率，同时增加汤的口感和营养层次。适量的胡椒粉和生姜不仅可以去腥增香，还有助于驱寒暖身，尤其适合寒冷季节食用。

饮食宜忌

• 羊骨髓汤性质温热，对于体质虚寒、气血不足者尤为适宜，能够起到很好的滋补作用。

• 但对于易上火、湿热体质或患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群，应适量食用，以免加重体内湿热或血压问题。