豌豆黄
简介
豌豆黄，一道源自北京的传统特色小吃，以其细腻的口感和独特的风味深受喜爱。这道甜品主要由豌豆制成，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，不仅美味，还具有一定的营养价值。
材料配方
干豌豆 200克
红糖 100克（或白糖，根据个人口味调整）
玉米淀粉 30克（用于调浆）
清水 800毫升
熟芝麻或桂花酱 少许（用于装饰）
制作步骤
豌豆浸泡：将干豌豆提前浸泡在冷水中至少6小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
煮豌豆：将浸泡好的豌豆洗净，加入清水，大火煮沸后转小火，煮至豌豆完全软烂，大约需要40-60分钟。
制豌豆泥：将煮软的豌豆连同汤水一起倒入搅拌机中，打成细腻的豌豆泥。
调浆与煮制：在豌豆泥中加入红糖，搅拌均匀后倒回锅中，加入玉米淀粉调成的水淀粉，小火边煮边搅拌，直至混合物变得浓稠。
凝固：将煮好的豌豆泥倒入事先涂抹了一层薄油的容器中，放凉后放入冰箱冷藏至少2小时，使其完全凝固。
切块与装饰：取出凝固的豌豆黄，切成适当大小的块状，撒上熟芝麻或淋上桂花酱，即可享用。
烹饪技巧
煮豌豆时，水量要足够，避免中途加水影响口感。
调制豌豆泥时，如果觉得太稠，可以适当添加煮豌豆的水，调整至合适的浓度。
加入淀粉水时，一定要小火慢煮，并持续搅拌，防止结块。
小贴士
选择干豌豆时，应挑选颗粒饱满、色泽均匀、无霉变的豌豆。
红糖的加入不仅提供了甜味，还赋予了豌豆黄独特的香气，可根据个人喜好调整甜度。
营养搭配
豌豆黄本身已富含蛋白质和膳食纤维，搭配一些新鲜水果，如苹果或梨，可以增加维生素C的摄入，使这道甜品的营养更加均衡。
饮食宜忌
豌豆黄性质温和，适合大多数人食用，尤其是需要补充能量和膳食纤维的人群。
但由于其含有较高的糖分，糖尿病患者或正在控制血糖的人群应适量食用。
对豌豆过敏者应避免食用，以防过敏反应。