烤全鸡

简介

烤全鸡，一道广受欢迎的家庭聚餐明星菜品，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩的特点，成为了餐桌上的焦点。无论是节日庆典还是日常周末，一道香气四溢的烤全鸡总能营造出温馨愉悦的用餐氛围。

材料配方

• 主料：整鸡1只（约2公斤）

• 腌料：橄榄油4大匙，柠檬汁2大匙，蒜末2瓣，迷迭香1大匙，百里香1大匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

制作步骤

1. 鸡的准备：将鸡清洗干净，擦干水分，去除内脏和多余的脂肪。

2. 腌制：将橄榄油、柠檬汁、蒜末、迷迭香、百里香、盐和黑胡椒粉混合，均匀涂抹在鸡的内外表面，腌制至少1小时，或过夜以获得更佳风味。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（390°F）。

4. 烤制：将鸡放在烤盘上，鸡胸朝上，放入预热好的烤箱中层，烤约1.5小时，期间可刷几次腌料汁，以保持鸡皮的光泽和风味。

5. 检测熟度：用肉温计插入鸡大腿最厚处，确保内部温度达到74°C（165°F），确保鸡肉完全熟透。

6. 休息：将烤好的鸡取出，放在砧板上静置10分钟，让肉汁重新分布，然后再切分。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，鸡肉的风味越浓郁。

• 烤制过程中刷腌料汁，可以增加鸡皮的酥脆度和风味。

• 使用肉温计检测熟度是最准确的方法，避免鸡肉过熟或未熟。

小贴士

• 在鸡腔内塞入柠檬、洋葱或苹果，可以增加鸡肉的香气。

• 烤鸡时，在烤盘底部放一些切好的蔬菜，如胡萝卜、土豆或洋葱，可以收集滴下的鸡汁，制成美味的烤蔬菜。

营养搭配

烤全鸡富含高质量的蛋白质，搭配烤蔬菜或沙拉，既能提供丰富的膳食纤维，又能增加维生素和矿物质的摄入，使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 烤全鸡适合大多数人群食用，尤其是需要高蛋白饮食的人群。

• 对于高胆固醇或高血脂症患者，应适量食用，避免过量摄入饱和脂肪。

• 消化系统不佳者，应避免食用过油腻的食物，适量食用烤鸡，避免引起不适。