羊眼汤

简介

羊眼汤，一道源自民间的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值，使之成为许多地区餐桌上的特色佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜羊眼12个

• 辅料：当归20克，党参15克，枸杞子10克，红枣8颗（去核），生姜3片，葱段适量

• 调料：盐适量，胡椒粉少许，料酒1大勺

制作步骤

1. 准备阶段：羊眼洗净后，用开水焯水去腥，捞出备用。辅料如当归、党参、枸杞子等清洗干净，生姜切片，葱切段。

2. 熬制高汤：锅中加入足量清水，放入羊眼和所有辅料，大火烧开后转小火慢炖2小时，期间撇去浮沫。

3. 调味提香：炖至羊眼软烂，加入料酒、盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，让调料充分融合。

4. 装盘上桌：最后撒上葱花点缀，即可关火盛出，享受热腾腾的羊眼汤。

烹饪技巧

• 在处理羊眼时，可先用剪刀去除周围多余的组织，保留眼球部分，以减少异味。

• 使用文火慢炖是关键，这样能让羊眼更加软嫩，汤汁更加浓郁。

• 适时加入料酒，能有效去腥增香，提升汤品整体风味。

小贴士

• 羊眼虽美味，但处理起来较为复杂，建议在有经验的人指导下进行，确保安全卫生。

• 炖煮过程中，注意观察水量，避免干锅，适时添加热水。

• 可根据个人口味调整辅料比例，如增加枸杞或红枣的数量，增添甜味。

营养搭配

羊眼富含蛋白质、维生素A、B群及矿物质，具有补肝肾、明目益气的功效。配合当归、党参等中药材，更增添了滋补养生的作用。此汤适宜冬季食用，尤其适合体虚者、视力不佳者以及需要补充营养的人群。

饮食宜忌

• 宜：羊眼汤适合一般人群食用，尤其是体质虚弱、贫血、视力模糊者。

• 忌：高尿酸血症患者应谨慎食用，因其嘌呤含量较高，可能诱发痛风。