素炒野蒜
简介
野蒜，又称山蒜、小蒜，是一种生长于山野之间的野生植物，拥有独特的香气和丰富的营养价值。素炒野蒜不仅能够唤醒味蕾，还能带来健康益处，是春季餐桌上的佳肴之一。
材料配方
主料：新鲜野蒜200克
辅料：红椒半个，青椒半个，蒜末适量
调料：食用油适量，盐适量，生抽1大勺，鸡精（或素鲜）少许
制作步骤
精选野蒜：选择新鲜、无斑点的野蒜，去除老根和黄叶。
清洗与处理：将野蒜用清水洗净，切成约2厘米的段；红椒、青椒切丝备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，快速翻炒出香味。
加入野蒜：紧接着下入野蒜段，快速翻炒，保持大火，使野蒜均匀受热。
调味出锅：待野蒜变软后，加入红椒丝、青椒丝，调入盐、生抽和少许鸡精，快速翻炒均匀，待所有材料熟透，即可出锅。
烹饪技巧
炒野蒜时火候要大，动作要快，避免野蒜出水，影响口感。
调味料应在野蒜即将熟透时加入，以保持食材的鲜美。
小贴士
野蒜在清洗时，可以用淡盐水浸泡，有助于去除表面的杂质和农药残留。
炒制过程中，若感觉锅内太干，可适量加入一点点水，但不宜过多，以免影响口感。
营养搭配
野蒜富含维生素C、维生素A、钾、钙等营养成分，具有增强免疫力、促进消化的功效。搭配红椒和青椒，不仅色彩诱人，还能增加维生素C的摄入，促进铁质吸收，营养均衡。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其适合春季食用，帮助清除体内湿气，增强身体抵抗力。
忌：野蒜性温，易上火者应适量食用，避免过多导致身体不适。