素炒马齿苋
简介
马齿苋，一种常见于田间地头的野菜，不仅生命力顽强，还富含多种对人体有益的营养物质。素炒马齿苋以其独特的口感和清新风味，成为了素食爱好者的心头好。
材料配方
主料：新鲜马齿苋200克
辅料：蒜瓣3-4瓣，干辣椒2个（可选）
调料：食用油适量，盐适量，鸡精（或素鲜）少许
制作步骤
精选马齿苋：选择新鲜、无病虫害的马齿苋，去除老梗和杂质。
清洗与处理：将马齿苋用流动水洗净，切成3-4厘米的小段，蒜瓣切末，干辣椒切段备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。
加入马齿苋：立即将马齿苋段加入锅中，大火快速翻炒，让马齿苋均匀受热。
调味出锅：待马齿苋变软后，加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀，待马齿苋完全熟透，即可出锅。
烹饪技巧
炒制马齿苋时，火候要适中，避免过早出水影响口感。
调味应在马齿苋即将熟透时进行，以保持食材的原味和营养。
小贴士
清洗马齿苋时，可以使用淡盐水浸泡，有助于去除表面的杂质和农药残留。
马齿苋性凉，脾胃虚寒者在食用时可适当减少分量，避免引起不适。
营养搭配
马齿苋富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配蒜末和干辣椒，不仅增添了风味，还能促进食欲，帮助消化。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其是夏季，可以帮助清热解暑，增强免疫力。
忌：马齿苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致腹泻或腹部不适。