素炒藜蒿
简介
藜蒿，一种生长在湿地或河边的野菜，以其独特的清香和脆嫩口感备受食客喜爱。素炒藜蒿不仅能够保留食材的原始风味，还富含多种营养成分，是追求健康饮食的绝佳选择。
材料配方
主料：新鲜藜蒿300克
辅料：蒜瓣3-4瓣，干辣椒2个（可选）
调料：食用油适量，盐适量，鸡精（或素鲜）少许
制作步骤
精选藜蒿：选择新鲜、无病虫害的藜蒿，去除老叶和根部。
清洗与处理：将藜蒿用清水反复冲洗，去除泥沙，切成约3-4厘米的段。
蒜末与辣椒：蒜瓣切末，干辣椒切段备用。
热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后下蒜末和干辣椒，快速翻炒出香味。
加入藜蒿：立即将藜蒿段加入锅中，大火快速翻炒，使藜蒿均匀受热。
调味出锅：待藜蒿变软后，加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒均匀，待藜蒿完全熟透，即可出锅。
烹饪技巧
炒藜蒿时，火候要大，动作要快，避免藜蒿过度出水，影响口感。
藜蒿炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩和营养成分。
小贴士
清洗藜蒿时，可以使用淡盐水浸泡，有助于去除表面的杂质和农药残留。
若担心藜蒿的特殊气味，可在炒制前用沸水快速焯烫，捞出后立即过冷水，再沥干水分。
营养搭配
藜蒿富含维生素A、维生素C、铁、钙等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配蒜末和干辣椒，不仅增加了菜肴的风味，还有助于提升食欲和促进消化。
饮食宜忌
宜：适合一般人群食用，尤其是春季，帮助清热解毒，增强身体抵抗力。
忌：藜蒿性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致腹泻或腹部不适。