羊肉汤锅

简介

羊肉汤锅，一道源于中国北方的传统美食，以其浓郁的汤底和丰富的营养，成为冬季驱寒暖身的最佳选择。

材料配方

• 主料：新鲜羊腿肉500克，羊骨500克

• 辅料：当归20克，党参15克，枸杞子10克，红枣8颗，姜片5片，大葱1根，蒜瓣5瓣

• 调料：盐适量，料酒1大勺，白胡椒粉少许

制作步骤

1. 清洗与准备：羊腿肉和羊骨用清水洗净，大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 焯水去腥：将羊腿肉和羊骨放入冷水中，加入葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 熬制高汤：将焯水后的羊腿肉和羊骨重新放入锅中，加入足量清水，加入当归、党参、枸杞子、红枣、姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

4. 调味提香：炖至汤色奶白，肉质酥软，加入料酒、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

5. 享用美味：最后撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用热腾腾的羊肉汤锅。

烹饪技巧

• 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。

• 慢炖过程中，注意撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 调味时，可根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。

小贴士

• 羊肉汤锅适合家庭聚会或朋友聚餐时分享，可以提前一天准备高汤，第二天再加入调料，味道会更加浓郁。

• 可以根据个人喜好加入土豆、萝卜、白菜等蔬菜，增加汤锅的营养和口感。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群和铁、锌等矿物质，搭配当归、党参等中药材，具有补血益气、温阳散寒的功效，尤其适合冬季食用，为身体提供充足的能量和营养。

饮食宜忌

• 宜：羊肉汤锅适合一般人群食用，尤其是体质虚弱、贫血、手脚冰凉者。

• 忌：羊肉性温热，高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入饱和脂肪。