豌豆黄糕
简介：
豌豆黄糕是一道源自中国北方的传统甜点，以其独特的色泽和细腻的口感深受人们喜爱。这道甜品主要原料为豌豆，通过蒸制而成，口感绵密，味道香甜，是夏日里一道清凉解暑的佳品。
材料配方：
干豌豆 200克
白糖 100克（可根据个人口味调整）
玉米淀粉 30克
清水 800毫升
食用油少许（涂抹模具）
制作步骤：
浸泡豌豆：将干豌豆提前一晚用水浸泡，至豌豆完全膨胀变软。
煮豌豆：将泡好的豌豆洗净后放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖至豌豆烂熟，期间注意撇去浮沫。
磨浆：将煮熟的豌豆连同汤汁一起倒入搅拌机，加入适量清水，打成细腻的豌豆浆。
过滤：使用细筛网过滤豌豆浆，去除残留的豌豆皮，使质地更加细腻。
调味与勾芡：将过滤后的豌豆浆倒回锅中，加入白糖，开中小火加热，同时不断搅拌直至糖完全溶解。随后加入玉米淀粉调匀，继续搅拌至糊状，直至豌豆糊变得浓稠。
蒸制：在模具内壁涂抹一层食用油，防止粘模。将豌豆糊倒入模具，用铲子抹平表面，放入蒸锅，大火蒸约30分钟，至完全凝固。
冷却与脱模：取出蒸好的豌豆黄糕，放凉后放入冰箱冷藏2小时，便于脱模。用刀沿模具边缘轻轻划一圈，倒扣脱模。
切片享用：将豌豆黄糕切成适口大小的块状，即可上桌享用。
烹饪技巧：
浸泡豌豆时，确保豌豆充分吸水，这样可以缩短煮制时间。
在磨浆时加入适量的水可以使豌豆浆更加细腻。
煮豌豆时要撇去浮沫，以免影响成品的色泽和口感。
勾芡时需不停搅拌，避免结块，确保豌豆糊均匀浓稠。
小贴士：
可根据个人喜好调整糖的用量，如果喜欢更浓郁的豌豆香味，可以适当减少水量。
使用不锈钢模具或陶瓷模具，更容易脱模且成品美观。
营养搭配：
豌豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素C，搭配适量的糖分，既满足了味蕾享受，又提供了丰富的营养素。
饮食宜忌：
豌豆黄糕适宜人群广泛，但对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，应适量食用，避免过量摄入糖分。
消化不良者也应适量食用，避免加重肠胃负担。