羊蹄筋炖土豆

简介

羊蹄筋炖土豆是一道营养丰富、口感醇厚的美食，它将羊蹄筋的胶原蛋白与土豆的淀粉完美结合，既满足了对肉类的渴望，又不失蔬菜的清新。这道菜不仅适合寒冷天气食用，还能为人体提供充足的能量和胶原蛋白，有益于皮肤保养和关节健康。

材料配方

• 羊蹄筋 500克

• 土豆 2个（约400克）

• 生姜 3片

• 大葱 1段

• 料酒 2大勺

• 生抽 2大勺

• 老抽 1大勺（用于上色）

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 清水 足够覆盖食材

• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 羊蹄筋预处理：将羊蹄筋清洗干净，用开水焯水，撇去浮沫，去除血水和杂质。

2. 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗后沥干备用。

3. 炖煮：锅中加入足量清水，放入羊蹄筋、生姜、大葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊蹄筋变得软烂。

4. 加入土豆：羊蹄筋接近软烂时，加入土豆块，继续炖煮约30分钟，直到土豆熟透。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，调整味道，让土豆和羊蹄筋充分吸收调料的味道。

6. 收汁：最后，开大火收汁，使汤汁略微浓稠，让食材表面挂上一层亮丽的酱汁。

7. 完成：待汤汁收至合适浓度，撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊蹄筋的炖煮时间较长，需耐心慢炖，以确保其软烂入味。

• 土豆不宜过早加入，以免炖煮过度而破碎，影响美观和口感。

小贴士

• 为去除羊蹄筋的膻味，焯水时可加入几片柠檬或几根香茅，增加香气。

• 土豆在炖煮过程中容易吸附汤汁，可根据个人口味调整盐的用量。

营养搭配

羊蹄筋富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和关节健康；土豆含有丰富的碳水化合物，提供能量。搭配绿叶蔬菜如菠菜或油菜，可以提供更多的纤维素和维生素，使餐食更加均衡。

饮食宜忌

• 适合人群：羊蹄筋炖土豆适合一般人群，尤其是需要补充胶原蛋白和能量的人群。

• 忌讳人群：高血脂、高血压患者应控制食用量，避免过多摄入脂肪和盐分；消化系统较弱者应适量食用，避免过量引起不适。