羊肝炒洋葱

简介

羊肝炒洋葱是一道经典的家庭菜肴，它结合了羊肝的丰富营养与洋葱的香甜口感，不仅美味，还极具营养价值。羊肝富含铁质、维生素A和B群，而洋葱则含有抗氧化物质，两者搭配，不仅能够提升菜品的风味，还能增进人体健康。

材料配方

• 羊肝 300克

• 洋葱 1个（约200克）

• 大蒜 3瓣

• 生姜 1小块

• 生抽 1大勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 蔬菜油 适量

制作步骤

1. 羊肝预处理：将羊肝彻底清洗干净，切成薄片，用冷水浸泡15分钟，去除血水。取出后，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制羊肝：将羊肝片放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 洋葱切丝：洋葱剥去外皮，切成薄片或丝状，大蒜和生姜切末备用。

4. 炒制：热锅凉油，油温六成热时，先下入大蒜和生姜末爆香，随后加入腌制好的羊肝片，快速翻炒至变色。

5. 加入洋葱：羊肝变色后，立即加入洋葱丝，继续快速翻炒，直到洋葱变软，羊肝熟透。

6. 调味：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肝切片越薄，炒制时越容易熟透，口感也会更嫩滑。

• 快速翻炒是保持羊肝嫩滑的关键，避免长时间炒制导致羊肝变老。

小贴士

• 选择新鲜的羊肝，颜色应该是均匀的深红色，质地坚实，没有异味。

• 腌制羊肝时，加入少许料酒可以去腥增香。

营养搭配

羊肝是铁质和维生素A的极佳来源，而洋葱含有丰富的硫化物和抗氧化剂，这道菜不仅能够补充营养，还有助于提高免疫力和视力保护。

饮食宜忌

• 适合人群：羊肝炒洋葱适合大多数人群，特别是贫血、视力不佳或需要补充维生素A的人群。

• 忌讳人群：高尿酸血症、痛风患者应避免食用羊肝，因为它属于高嘌呤食物；消化不良者应适量食用，避免过量引起不适。