羊脑汤

简介

羊脑汤，一道传统的滋补佳肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的青睐。羊脑富含高质量蛋白质、维生素和矿物质，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊脑汤，不仅能驱寒暖身，还能滋养身体，增强体力。

材料配方

• 羊脑 2副（约400克）

• 生姜 5片

• 大葱 1段

• 枸杞 10克

• 当归 5克

• 盐 适量

• 清水 适量

制作步骤

1. 羊脑预处理：将羊脑仔细清洗，去除血丝和杂质，用流动水冲洗干净。

2. 焯水去腥：将羊脑放入锅中，加入足量的清水，加入生姜片，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将焯水后的羊脑重新放入锅中，加入足够的清水，放入大葱段、枸杞和当归，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 调味：炖煮约1-1.5小时后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，让调味品充分融入汤中。

5. 完成：待羊脑变得软嫩，汤色清澈，即可关火，撒上葱花，出锅享用。

烹饪技巧

• 羊脑焯水是关键步骤，可以有效去除腥味，使汤品更加纯净。

• 炖煮时保持小火，可以使羊脑更加软嫩，汤味更加浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的羊脑，应确保其色泽自然，无异味。

• 可以根据个人口味，加入适量的胡椒粉或香菜提味。

营养搭配

羊脑汤富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等多种营养素，特别适合体虚、贫血或需要补充营养的人群。搭配蔬菜如菠菜或小白菜，可以提供丰富的维生素和纤维素，使餐食更加均衡。

饮食宜忌

• 适合人群：羊脑汤适合一般人群，尤其是需要补充营养、增强体力的人群，以及冬季寒冷时节食用。

• 忌讳人群：高胆固醇或心脏病患者应限制食用量，因羊脑属于高胆固醇食物；消化系统较弱者应适量食用，避免过量引起不适。