羊肺炒大蒜

简介

羊肺炒大蒜，一道结合了羊肺的丰富营养与大蒜的香辣风味的独特菜肴。这道菜不仅味道独特，还蕴含着丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合在秋冬季节食用，以增强体质和抵抗寒冷。

材料配方

• 羊肺 500克

• 大蒜 1头（约10瓣）

• 生姜 3片

• 大葱 1段

• 生抽 2大勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 蔬菜油 适量

制作步骤

1. 羊肺预处理：将羊肺彻底清洗，去除杂质和血水，用流动水反复冲洗，确保干净无异味。

2. 焯水去腥：将清洗干净的羊肺放入锅中，加入足量的清水，加入生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，切成薄片。

3. 大蒜准备：大蒜剥皮，切成薄片或拍扁，大葱切段备用。

4. 炒制：锅中加入适量蔬菜油，油热后先下入大蒜和大葱段爆香，随后加入羊肺片，快速翻炒至羊肺变色。

5. 调味：加入料酒去腥，再加入生抽、适量的盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使调味品充分融入食材中。

6. 完成：待羊肺熟透，大蒜香味四溢，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧

• 快速翻炒是保持羊肺和大蒜口感的关键，避免长时间炒制导致食材变老。

• 羊肺焯水时，时间不宜过长，以免影响口感和营养。

小贴士

• 选择新鲜的羊肺，应确保其色泽自然，无异味。

• 炒制前，可以将羊肺用料酒、生抽和白胡椒粉腌制10-15分钟，以去腥增香。

营养搭配

羊肺富含高质量蛋白质、维生素B群和铁质，而大蒜则含有丰富的硫化物和抗氧化剂，能够促进血液循环，增强免疫力。搭配食用，不仅能提供营养，还能促进身体健康。

饮食宜忌

• 适合人群：羊肺炒大蒜适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人群。

• 忌讳人群：消化系统较弱者应适量食用，避免过量引起不适；羊肺属动物内脏，高胆固醇或心脏病患者应限制食用量。