素炒马兰头

简介

马兰头，又名田边菊，是一种野生蔬菜，以其独特的清香和丰富的营养价值而受到喜爱。素炒马兰头是一道简单却极富风味的菜肴，不仅能够保留马兰头的原始清香，还能提供丰富的膳食纤维和多种维生素，非常适合追求健康饮食的人群。

材料配方

• 马兰头 500克

• 蒜瓣 3-4瓣

• 生姜 1小块

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 马兰头预处理：将马兰头摘去老叶和根部，用清水彻底洗净，切成小段，备用。

2. 蒜姜准备：蒜瓣和生姜分别切末备用。

3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后先下入蒜末和姜末爆香。

4. 加入马兰头：待蒜姜香味出来后，迅速加入马兰头，快速翻炒，使马兰头均匀受热。

5. 调味：加入生抽、适量的盐和白胡椒粉调味，继续快速翻炒均匀，使调味品充分融入马兰头中。

6. 完成：待马兰头炒至断生，颜色鲜艳，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧

• 快速翻炒是保持马兰头翠绿和爽脆口感的关键，避免长时间炒制导致营养流失和口感变差。

• 马兰头炒制时不需要太多油，以免掩盖其清新风味。

小贴士

• 选择新鲜的马兰头，应确保其叶片饱满，无枯黄或虫害。

• 马兰头性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。

营养搭配

马兰头富含维生素A、维生素C和钙、铁等矿物质，以及膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。搭配富含蛋白质的食物如豆腐或豆制品，可以提供更加均衡的营养。

饮食宜忌

• 适合人群：素炒马兰头适合一般人群，尤其是需要补充维生素和膳食纤维的人群，以及追求清淡饮食的健康人士。

• 忌讳人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适；马兰头含草酸较多，肾结石患者应限制食用量。