素炒苦荬菜

简介

苦荬菜，又称苦菊，是一种营养丰富、口感独特的野菜，以其清热解毒、降血压的功效著称。素炒苦荬菜是一道简单却极富健康价值的菜肴，不仅能够保留食材的原汁原味，还能为餐桌增添一抹清新之感。

材料配方

• 苦荬菜 500克

• 蒜瓣 3-4瓣

• 生姜 1小块

• 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 苦荬菜预处理：将苦荬菜仔细清洗干净，去掉老叶和根部，切成适当的长度，备用。

2. 调味料准备：蒜瓣和生姜切末，干辣椒切段备用。

3. 炒制：锅中加入适量食用油，油热后下入蒜末、姜末和干辣椒段，快速爆香。

4. 加入苦荬菜：待调味料出香味后，迅速加入苦荬菜，快速翻炒，使苦荬菜均匀受热。

5. 调味：加入生抽、适量的盐和白胡椒粉调味，继续快速翻炒均匀，使调味品充分融入苦荬菜中。

6. 完成：待苦荬菜炒至断生，但仍保持一定的脆度，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧

• 快速翻炒是保持苦荬菜脆嫩口感的关键，避免长时间炒制导致营养流失和口感变差。

• 调味时要注意盐的用量，苦荬菜本身有一定的咸味，避免过咸。

小贴士

• 选择新鲜的苦荬菜，应确保其叶片饱满，无枯黄或虫害。

• 苦荬菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适。

营养搭配

苦荬菜富含维生素A、维生素C和钾、钙等矿物质，以及膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。搭配富含蛋白质的食物如豆腐或豆制品，可以提供更加均衡的营养。

饮食宜忌

• 适合人群：素炒苦荬菜适合一般人群，尤其是需要补充维生素和膳食纤维的人群，以及追求清淡饮食的健康人士。

• 忌讳人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起不适；苦荬菜性凉，体质偏寒者应少吃。