羊肝炒蒜苗

简介

羊肝炒蒜苗，一道将羊肉的醇厚与蒜苗的清新完美结合的美食，不仅口感层次分明，还富含营养，是秋冬季节餐桌上的佳选。羊肝的高蛋白和蒜苗的纤维素相得益彰，共同打造了一道既健康又美味的佳肴。

材料配方

• 羊肝 300克

• 蒜苗 200克

• 生姜 3片

• 大蒜 3瓣

• 生抽 1大勺

• 料酒 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 蔬菜油 适量

制作步骤

1. 羊肝预处理：将羊肝清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 蒜苗准备：蒜苗洗净，切成寸段，生姜和大蒜切片备用。

3. 炒制：锅中加入适量蔬菜油，油热后先下入生姜和大蒜片爆香，随后加入腌制好的羊肝片，快速翻炒至变色。

4. 加入蒜苗：待羊肝炒至半熟状态，加入蒜苗段，继续快速翻炒，使蒜苗与羊肝充分融合。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀，使调味品充分融入食材中。

6. 完成：待蒜苗炒至断生，羊肝熟透，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀。

烹饪技巧

• 快速翻炒是保持羊肝和蒜苗口感的关键，避免长时间炒制导致食材变老。

• 羊肝腌制可以去腥增香，使口感更加嫩滑。

小贴士

• 选择新鲜的羊肝，应确保其颜色均匀，质地坚实，无异味。

• 蒜苗炒制前，可以先焯水，去除一部分辛辣味，使口感更加柔嫩。

营养搭配

羊肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群和铁元素，而蒜苗则富含膳食纤维和维生素C，能够促进消化，增强免疫力。搭配食用，不仅能提供营养，还能促进身体健康。

饮食宜忌

• 适合人群：羊肝炒蒜苗适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人群，以及追求营养均衡的健康人士。

• 忌讳人群：高胆固醇或心脏病患者应限制食用量，羊肝属于高胆固醇食物；消化系统较弱者应适量食用，避免过量引起不适。