羊眼煮花椒

简介

羊眼煮花椒，一道结合了羊眼的丰富营养与花椒的香麻风味的特色菜肴。尽管羊眼作为食材可能对一些人来说较为独特，但这道菜以其独特的口感和滋补效果，在部分地区颇受欢迎。

材料配方

• 羊眼 6-8个

• 花椒 1大把

• 生姜 3片

• 大葱 1段

• 八角 2颗

• 香叶 2片

• 料酒 1大勺

• 生抽 2大勺

• 盐 适量

• 清水 足够覆盖食材

制作步骤

1. 羊眼预处理：将羊眼清洗干净，用流动水冲洗多次，去除杂质。

2. 焯水去腥：将羊眼放入锅中，加入足量的清水，加入生姜片，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 煮制：另起一锅，加入清水，放入焯水后的羊眼、花椒、八角、香叶、大葱段，加入料酒和生抽，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 调味：待羊眼开始变软，加入适量的盐调味，继续炖煮至羊眼软嫩。

5. 完成：待羊眼完全熟透，汤汁略收浓，即可关火，撒上少许葱花作为点缀，出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊眼焯水是关键，可以有效去除腥味，使汤品更加纯净。

• 煮制时保持小火，可以使羊眼更加软嫩，汤味更加浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的羊眼，应确保其外观完整，没有明显损伤或异味。

• 煮制前，可以将羊眼用料酒和生抽腌制10-15分钟，以去腥增香。

营养搭配

羊眼富含高质量的蛋白质、维生素B群和铁元素，而花椒则能提供独特的香麻口感，促进食欲。搭配食用，不仅能提供营养，还能促进身体健康。

饮食宜忌

• 适合人群：羊眼煮花椒适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人群，以及追求独特风味的美食爱好者。

• 忌讳人群：消化系统较弱者应适量食用，避免过量引起不适；高胆固醇或心脏病患者应限制食用量，羊眼属于高胆固醇食物。