羊肠煮姜蒜

简介

羊肠煮姜蒜，一道融合了羊肠的醇厚与姜蒜的辛辣香气的美食，不仅口感丰富，还富含营养。这道菜以其独特的风味和滋补效果，在秋冬季节尤其受欢迎。

材料配方

• 羊肠 300克

• 生姜 1大块

• 大蒜 1整头

• 料酒 2大勺

• 生抽 1大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 少许

• 清水 足够覆盖食材

制作步骤

1. 羊肠预处理：将羊肠彻底清洗，去除内部杂质，用流动水冲洗干净，切成小段。

2. 焯水去腥：将羊肠放入锅中，加入足量的清水，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 姜蒜准备：生姜切片，大蒜拍扁，备用。

4. 煮制：另起一锅，加入清水，放入焯水后的羊肠、生姜片和大蒜，加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 调味：待羊肠开始变软，加入生抽、适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至羊肠软烂。

6. 完成：待羊肠完全熟透，汤汁浓郁，即可关火，撒上少许葱花作为点缀，出锅装盘。

烹饪技巧

• 羊肠焯水是关键，可以有效去除腥味，使汤品更加纯净。

• 煮制时保持小火，可以使羊肠更加软烂，汤味更加浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的羊肠，应确保其外观完整，没有明显损伤或异味。

• 煮制前，可以将羊肠用料酒腌制10-15分钟，以去腥增香。

营养搭配

羊肠富含高质量的蛋白质、维生素B群和铁元素，而生姜和大蒜则能提供丰富的抗氧化物质，促进血液循环，增强食欲。搭配食用，不仅能提供营养，还能促进身体健康。

饮食宜忌

• 适合人群：羊肠煮姜蒜适合一般人群，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人群，以及追求滋补效果的美食爱好者。

• 忌讳人群：消化系统较弱者应适量食用，避免过量引起不适；高胆固醇或心脏病患者应限制食用量，羊肠属于高胆固醇食物。