素炒野苦菜

简介

素炒野苦菜是一道简单而又美味的素食佳肴，野苦菜不仅有着独特的香气，还富含多种营养成分。这道菜色泽翠绿，口感鲜美，非常适合追求健康饮食的朋友。

材料配方

• 主料：新鲜野苦菜200克

• 辅料：大蒜3瓣、红椒1/2个（可选）、干辣椒2个（可选）

• 调味料：盐适量、生抽1茶匙、糖少许、香醋几滴

制作步骤

1. 准备材料：

• 野苦菜摘取嫩叶部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 大蒜剥皮切末；红椒切丝；干辣椒剪成小段。

2. 焯水处理：将野苦菜放入沸水中焯水1-2分钟，去除部分苦味，捞出后迅速用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 炒制过程：

• 锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜末和干辣椒（如果使用），炒出香味。

• 加入红椒丝快速翻炒几下。

• 放入焯好水的野苦菜，快速翻炒至叶片略微变软。

• 加入适量的盐、生抽和少许糖调味，继续翻炒均匀。

• 最后滴入几滴香醋提香，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 野苦菜焯水处理可以去除部分苦味，同时保持其鲜嫩口感。

• 使用大火快炒，保持野苦菜的新鲜风味。

• 可根据个人口味调整辣度，比如增加干辣椒的数量。

小贴士

• 野苦菜最好现摘现吃，以保证最佳口感和营养。

• 清洗时可用淡盐水浸泡片刻，帮助去除表面的杂质。

• 炒制时加入少许糖可以帮助平衡野苦菜的微苦味。

营养搭配

野苦菜含有丰富的维生素C、维生素K、铁和锰等矿物质，有助于促进消化、缓解压力和改善皮肤状况。此外，大蒜和红椒的加入也为这道菜提供了额外的营养成分，如抗氧化剂和维生素C。

饮食宜忌

• 适宜人群：大多数人皆可食用，尤其适合需要清淡饮食的人群。

• 禁忌人群：胃寒或有胃溃疡病史的人群应适量食用，以免刺激肠胃。