羊肺煮花椒
简介
羊肺煮花椒是一道具有浓郁地方特色的传统美食，羊肺口感细腻，搭配花椒的独特香气，不仅味道鲜美，还有助于暖身驱寒。
材料配方
主料：新鲜羊肺1个（约500克）
辅料：花椒20克、生姜3片、葱1根、蒜3瓣
调味料：盐适量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许
制作步骤
准备材料：
羊肺用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
生姜切片；葱切段；蒜切片备用。
焯水处理：
锅中加入足够的水，放入羊肺，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。
继续煮5分钟后捞出羊肺，用冷水冲洗干净，去除残留的血水和杂质。
炖煮过程：
另起一锅，加入适量清水，放入焯好的羊肺、剩余的生姜片、葱段和蒜片。
加入花椒，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至羊肺变得柔软。
调味出锅：
根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉调味。
继续炖煮5分钟，让羊肺充分吸收调料的味道。
装盘享用：
将煮好的羊肺捞出，切成小块或条状，装盘。
可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。
烹饪技巧
羊肺在烹调前应充分清洗干净，并用沸水焯烫，这样可以去除大部分的腥味。
炖煮时加入花椒可以去除腥味，增加风味。
炖煮时间不宜过短，以确保羊肺变得足够柔软。
小贴士
选择新鲜的羊肺是关键，可以通过观察颜色是否鲜亮、质地是否紧实来判断。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他的香料，如八角、桂皮等。
若不喜欢羊肺的特殊口感，可以尝试用其他动物内脏替代。
营养搭配
羊肺富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，有助于提高免疫力、促进大脑发育。花椒则具有温中散寒、止痛的作用，能增进食欲。
饮食宜忌
适宜人群：适用于体质虚弱、需要滋补的人群，尤其是老人和儿童。
禁忌人群：高血脂、高血压患者以及对羊肉过敏者慎食。