羊眼煮枸杞

简介

羊眼煮枸杞是一道特色菜肴，在一些地区被当作滋补佳品食用。这道菜结合了羊眼的鲜美和枸杞的营养价值，既可作为家常菜，也能成为宴席上的亮点。

材料配方

• 主料：

• 新鲜羊眼10个（约300克）

• 枸杞子适量（约20克）

• 辅料：

• 姜片5片

• 葱段2根

• 料酒1大勺

• 清水适量

• 盐适量

• 白胡椒粉少许

• 鸡精或味精（可选）少许

制作步骤

1. 准备羊眼：首先将羊眼清洗干净，用清水浸泡半小时去除血水。然后用开水快速焯一下，捞出备用。

2. 处理辅料：将姜切片，葱切成段，枸杞用温水洗净后泡软。

3. 炖煮过程：

• 在锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

• 水开后加入羊眼和料酒，再次烧开后转小火慢炖。

• 炖煮约30分钟后，加入泡好的枸杞子，继续炖煮10分钟。

• 最后根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，如果需要可以加入少量鸡精增加鲜味。

• 关火前尝味调整，确保味道适宜。

烹饪技巧

• 羊眼在烹制前需要彻底清洗，并用开水快速焯烫，这样可以去除腥味。

• 炖煮时先用大火将水烧开，再转小火慢炖，这样可以使羊眼更加入味且口感嫩滑。

• 加入枸杞的时间不宜过早，以免其营养成分流失。

小贴士

• 可以根据个人喜好添加其他调料，如红枣、当归等，增加菜品的营养价值。

• 如果担心羊眼的腥味，可以在炖煮过程中加入少量香叶或者八角来去腥增香。

营养搭配

羊眼富含蛋白质、维生素A和多种微量元素，具有较好的营养价值。枸杞则含有丰富的维生素C、铁和锌等，有益于提高免疫力，两者搭配可以增强体质，对眼睛也有一定的保健作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其是视力疲劳者和需要补充营养的人群。

• 禁忌人群：患有高血脂、高血压等疾病的人群应慎食，避免过多摄入脂肪和胆固醇。