羊肺炖红枣

简介

羊肺炖红枣是一道兼具营养价值与药用价值的汤品，适合秋冬季节食用，能够起到润肺止咳、滋养身体的作用。

材料配方

• 主料：

• 新鲜羊肺1副（约500克）

• 辅料：

• 红枣10颗

• 生姜3片

• 葱1根（切段）

• 调料：

• 盐适量

• 料酒1大勺

• 清水适量

制作步骤

1. 准备羊肺：将羊肺清洗干净，去除杂质和血水。

2. 预处理红枣：红枣清洗干净后，去核备用。

3. 焯水过程：

• 锅中加入足量的清水，放入羊肺，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开。

• 煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟以去除腥味。

• 将羊肺捞出，用清水冲洗干净。

4. 炖煮过程：

• 另起一锅，加入足量的清水，放入羊肺、红枣、剩余的生姜片和葱段。

• 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

• 炖至羊肺软烂，加入适量的盐调味。

• 关火前尝味调整，确保味道适宜。

烹饪技巧

• 羊肺焯水时加入生姜和料酒可以帮助去腥。

• 炖煮的时间不宜过短，否则羊肺口感会偏硬。

• 加入红枣不仅可以增加汤的甜味，还能起到滋补作用。

小贴士

• 选择新鲜的羊肺，颜色鲜艳且质地紧密为佳。

• 炖煮时水量要足够，避免炖干。

• 如果不喜欢羊肉的膻味，可以在炖煮过程中加入少许陈皮或桂皮提香。

营养搭配

羊肺富含蛋白质、维生素A、铁等多种矿物质，有助于提高免疫力和改善贫血。红枣则含有丰富的维生素C、铁和锌等，有益于提高免疫力，两者搭配可以增强体质，对肺部有良好的滋养作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其是体弱多病、容易感冒咳嗽的人群。

• 禁忌人群：患有慢性支气管炎、哮喘等呼吸道疾病的人群应慎食，避免加重病情。