羊肠拌香葱
简介
羊肠拌香葱是一道简单而美味的凉菜，羊肠富含蛋白质和多种营养成分，经过适当的处理后，口感Q弹，搭配清新的香葱，味道鲜美。
材料配方
主料：
新鲜羊肠300克
辅料：
香葱1把（约100克）
大蒜3瓣（切末）
生姜一小块（切丝）
调料：
生抽2大勺
醋1大勺
食用油适量
盐适量
白糖少许
芝麻油1小勺
制作步骤
准备羊肠：将羊肠清洗干净，去除杂质和血水。
预处理香葱：将香葱择洗干净，切成段备用。
焯水过程：
锅中加入足量的清水，放入几片生姜和少许料酒，将羊肠放入锅中焯水。
待水烧开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟至羊肠完全熟透。
将煮好的羊肠捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感更加紧致。
调味过程：
将冷却后的羊肠切成小段，放入碗中。
加入大蒜末、生姜丝、香葱段。
加入生抽、醋、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀。
放置10分钟左右让味道充分融合。
出盘前撒上少许熟芝麻装饰即可。
烹饪技巧
羊肠焯水时加入生姜和料酒可以帮助去腥。
煮羊肠的时间不宜过长，以免影响口感。
冷却羊肠时使用冰水可以让肉质更加紧实。
小贴士
选择新鲜的羊肠，颜色鲜艳且质地紧密为佳。
如果不喜欢辛辣，可以减少大蒜的用量或省略。
羊肠切段时尽量切小，这样更容易入味。
营养搭配
羊肠富含蛋白质、维生素B群和铁质，有助于提高免疫力和预防贫血。香葱中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收。这道菜不仅美味，而且营养价值高。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群食用，尤其是需要补充铁质和维生素B群的人群。
禁忌人群：患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用，避免过多摄入脂肪和胆固醇。