羊眼煮当归

简介

羊眼煮当归是一道兼具营养价值与药膳功效的滋补佳肴。羊眼富含蛋白质和多种矿物质，而当归作为一种传统中药材，具有补血活血的作用。这道菜不仅味道鲜美，还能滋养身体，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：

• 新鲜羊眼10个（约300克）

• 辅料：

• 当归15克

• 枸杞子10克

• 生姜3片

• 葱1根（切段）

• 调料：

• 盐适量

• 料酒1大勺

• 清水适量

制作步骤

1. 准备羊眼：将羊眼清洗干净，去除血块和杂质。

2. 预处理当归：将当归清洗干净，切成小段备用。

3. 焯水过程：

• 锅中加入足量的清水，放入羊眼，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开。

• 煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟以去除腥味。

• 将羊眼捞出，用清水冲洗干净。

4. 炖煮过程：

• 另起一锅，加入足量的清水，放入羊眼、当归、枸杞、剩余的生姜片和葱段。

• 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

• 炖至羊眼软烂，加入适量的盐调味。

• 关火前尝味调整，确保味道适宜。

烹饪技巧

• 羊眼焯水时加入生姜和料酒可以帮助去腥。

• 炖煮的时间不宜过短，以保证羊眼完全熟透且口感嫩滑。

• 加入当归不仅可以增加汤的药膳价值，还能起到补血的作用。

小贴士

• 选择新鲜的羊眼，颜色鲜艳且质地紧密为佳。

• 如果不喜欢羊眼的腥味，可以在炖煮过程中加入少许陈皮或桂皮提香。

• 炖煮时水量要足够，避免炖干。

营养搭配

羊眼富含蛋白质、维生素A和铁质，有助于提高免疫力和改善视力。当归则具有补血活血的功效，两者搭配可以增强体质，对于改善气血不足有一定帮助。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其是体弱多病、容易疲劳的人群。

• 禁忌人群：患有慢性肾病、高血压等疾病的人群应慎食，避免过多摄入脂肪和胆固醇。