青稞面油饼

简介

青稞面油饼是一款健康美味的传统面食，以其独特的风味和丰富的营养价值备受青睐。青稞面富含膳食纤维和多种微量元素，搭配油炸的方式，使得这款油饼既酥脆又不失健康。

材料配方

• 青稞面粉：250克

• 温水：约120-150毫升

• 食用油：适量

• 盐：1/2茶匙

• 五香粉：1/2茶匙（可选）

• 葱花：适量（可选）

制作步骤

1. 和面：将青稞面粉放入大碗中，加入盐和五香粉拌匀，边加温水边用筷子搅拌，直到形成絮状。

2. 揉面团：用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

3. 分剂子：将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子约30克左右。

4. 擀面：取一个小剂子擀成薄饼，表面涂抹一层食用油，并撒上葱花（如果使用）。

5. 叠饼：将擀好的饼从一边卷起，然后盘成圆饼状，用手轻轻按压。

6. 烙饼：平底锅预热后刷一层薄薄的食用油，将饼放入锅中，中小火烙至两面金黄。

7. 炸饼：锅中倒入足够的食用油，油温升至160°C左右时，将烙好的饼放入锅中炸至膨胀且呈金黄色。

烹饪技巧

• 和面时，水分要逐步加入，避免面团过湿或过干。

• 擀面时尽量擀得薄一些，这样炸出来的饼会更加酥脆。

• 炸饼时火候不宜太大，以免外焦内生。

小贴士

• 青稞面粉可以根据个人口味搭配其他杂粮粉一起使用。

• 擀面时可以撒些干面粉防粘。

• 炸饼前可以用手指在饼上轻轻按压几个洞，帮助饼在炸的过程中更好地膨胀。

营养搭配

• 碳水化合物：青稞面富含复合碳水化合物，能提供持久的能量。

• 膳食纤维：青稞面含有较多的膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动。

• 矿物质：青稞面中含有丰富的矿物质，如镁和锌，有助于维持身体机能。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，特别是需要补充能量的人群。

• 不宜人群：高血压、高血脂患者应适量食用，油炸食品热量较高。