浆水面
简介
浆水面是一道源自中国西北地区的传统美食，尤其在甘肃省天水市等地非常受欢迎。这道面食以其独特的酸味和清凉口感而著称，是夏季消暑的理想选择。
材料配方
主料：
高筋面粉 500克
辅料：
黄豆芽 100克
黄瓜丝 50克
蒜末 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
香菜 适量
调料：
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
面浆 200毫升
面浆制作材料：
高筋面粉 50克
清水 200毫升
制作步骤
制作面浆：
将50克高筋面粉加入200毫升清水中，搅拌均匀。
将搅拌好的面粉水倒入锅中，用中小火慢慢加热，期间不停搅拌，直至面粉水变成浓稠的浆糊状。
关火，将面浆放置一旁待凉。
制作面条：
将500克高筋面粉加入适量的水（根据面粉的吸水性不同，水量约为250毫升左右），揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布醒发约30分钟。
醒发后的面团擀成薄片，切成细条状，即为面条。
准备辅料：
黄豆芽清洗干净，焯水后捞出备用。
黄瓜洗净后切成细丝。
香菜洗净后切碎。
烹饪面条：
锅中加入足量的水，烧开后加入面条，用筷子轻轻拨动，防止粘连。
煮至面条浮起，捞出后立即用冷水冲洗，使面条更加爽滑。
调味：
将煮好的面条放入碗中。
加入适量的面浆、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油、花椒油。
混合均匀后，加入黄豆芽、黄瓜丝和香菜。
完成：
最后根据个人口味调整调味料的量。
搅拌均匀后即可享用。
烹饪技巧
制作面浆时要用中小火慢慢加热，避免烧焦。
和面时要根据面粉的吸水性调整水量，面团要揉至光滑。
面条煮熟后立即用冷水冲洗，可以使面条更加爽滑。
小贴士
面浆是浆水面的灵魂，制作时要耐心搅拌至浓稠。
面条煮熟后迅速过冷水，可以保持其弹性和清爽口感。
可以根据个人口味添加适量的辣椒油或其他调味料。
营养搭配
高筋面粉富含蛋白质和碳水化合物，提供能量。
黄豆芽含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力。
黄瓜丝富含水分和维生素K，有助于补充流失的水分。
饮食宜忌
浆水面适合大多数人食用，但对于胃酸过多或消化不良的人群来说，应适量食用。
对于患有胃溃疡或其他胃部疾病的人群，应避免食用过多的酸性食物。
对于对面粉过敏的人群来说，不宜食用此菜品。