牛肉凉面

简介

牛肉凉面是一道清新可口的夏季美食，尤其在炎炎夏日，一碗冰凉爽滑的牛肉凉面能为人们带来一丝清凉。这道美食以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。

材料配方

• 主料：

• 牛腱子肉 300克

• 面条 200克

• 辅料：

• 黄瓜 1根

• 胡萝卜 1根

• 蒜瓣 3瓣

• 青蒜 2根

• 花生碎 适量

• 芝麻 适量

• 调料：

• 生抽 2大勺

• 老抽 1小勺（调色用）

• 盐 适量

• 糖 1小勺

• 醋 1大勺

• 辣椒油 1大勺（可选）

• 花椒油 1大勺（可选）

• 花椒粉 1/2小勺

• 蒜泥 1大勺

• 青蒜末 适量

• 香油 1小勺

制作步骤

1. 准备牛肉：

• 牛腱子肉洗净后，放入锅中加入足够的水，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。

• 转小火慢炖约1小时，直至牛肉变软烂。

• 捞出牛肉放凉后切成薄片备用。

2. 准备面条：

• 面条煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗，直至面条变得冰凉爽滑。

• 沥干水分后加入少许香油拌匀，防止面条粘连。

3. 准备蔬菜：

• 黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝。

• 蒜瓣剁成蒜泥，青蒜切成末。

4. 调制酱汁：

• 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油（可选）、花椒油（可选）、花椒粉、蒜泥、青蒜末和香油，搅拌均匀制成调味汁。

5. 组装：

• 在碗中放入适量的面条，上面摆放牛肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝。

• 撒上花生碎和芝麻。

• 最后淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧

• 牛肉煮制时加入姜片和料酒可以去腥增香。

• 面条煮好后用冷水冲洗，可以增加面条的爽滑感。

• 调味汁可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。

小贴士

• 为了使牛肉更加入味，可以在煮制前用少许生抽和料酒腌制一会儿。

• 面条选择粗细适中的类型，口感更好。

• 可以根据个人喜好添加一些芝麻酱或花生酱增加风味。

营养搭配

• 牛肉富含高质量蛋白质、铁和锌等矿物质。

• 黄瓜和胡萝卜提供了丰富的维生素和膳食纤维。

• 花生碎和芝麻增加了健康的脂肪和蛋白质。

饮食宜忌

• 牛肉凉面适合大多数人食用，但对于胃酸过多或消化不良的人群来说，应适量食用。

• 对于患有胃溃疡或其他胃部疾病的人群，应避免食用过多的酸性食物。

• 对于对某些调料（如辣椒油、花椒油）过敏的人群来说，不宜食用此菜品。