炒炮仗

简介

炒炮仗是一道源自西北地区的特色小吃，因其形状酷似炮仗而得名。这道菜以其独特的口感和丰富的味道受到了广泛欢迎。它通常采用特制的面饼条，搭配各种蔬菜和肉类，通过快速翻炒而成。

材料配方

• 主料：

• 面饼条 300克（可购买现成的或自制）

• 配料：

• 牛肉 150克（或羊肉）

• 青椒 1个

• 洋葱 半个

• 大葱 1根

• 蒜 3瓣

• 调料：

• 生抽 20毫升

• 老抽 10毫升

• 料酒 10毫升

• 盐 适量

• 白糖 5克

• 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

• 孜然粉 5克

• 花椒粉 2克

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：

• 牛肉切成细条，加入生抽、老抽、料酒腌制10分钟。

• 青椒、洋葱切成条状，大葱切段，蒜切片备用。

• 如果是自制面饼条，需要提前准备好面团，擀成薄饼后切成细条。

2. 炒制牛肉：

• 热锅凉油，油温五成热时加入腌制好的牛肉条，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制蔬菜：

• 锅中留底油，加入蒜片和葱段爆香。

• 加入青椒条和洋葱条，快速翻炒至断生。

4. 合炒：

• 将炒好的牛肉条重新加入锅中，加入面饼条。

• 加入适量的盐、白糖、辣椒粉、孜然粉和花椒粉，快速翻炒均匀。

5. 出锅：

• 待面饼条和配料充分混合，调味均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肉腌制时加入料酒可以帮助去腥增香。

• 快速翻炒可以保证食材的口感和颜色。

• 加入适量的水淀粉可以使调味料更好地附着在食材上。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒粉的用量。

• 面饼条可以提前用水稍微泡软，使其更加易于翻炒。

营养搭配

• 牛肉富含高质量蛋白质、铁质和维生素B群，有助于补充能量。

• 青椒和洋葱富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

• 牛肉性温，适合体寒者食用，但对于易上火、患有高血压等疾病的人群应适量食用。

• 辣椒粉和孜然粉有一定的刺激性，肠胃敏感者应适量食用。