炒拨拉

简介

炒拨拉是一道具有地方特色的美食，以其独特的风味和口感而受到人们的喜爱。这道菜通常采用特制的面食，搭配各种蔬菜和肉类，通过快炒的方式制作而成。

材料配方

• 主料：

• 面团 200克

• 配料：

• 牛肉 100克

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 洋葱 半个

• 蒜末 1汤匙

• 调料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 盐 1/2茶匙

• 白糖 1/2茶匙

• 鸡精 1/4茶匙

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备面团：

• 将高筋面粉加入适量的清水中，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

• 盖上湿布醒面30分钟。

2. 制作拨拉：

• 将醒好的面团擀成薄片。

• 使用刀具将其切成细长条。

• 手工拉扯成不规则的拨拉形状。

3. 准备配料：

• 牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制10分钟。

• 青椒、红椒、洋葱切成丝备用。

4. 炒制：

• 锅中加入适量植物油，加热至七八成热。

• 下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。

• 加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝和蒜末，快速翻炒均匀。

• 最后加入拨拉，继续翻炒至拨拉变软，调味均匀。

5. 装盘：

• 炒好的拨拉装盘即可食用。

烹饪技巧

• 面团中加入少量盐可以增加面团的弹性和口感。

• 快速翻炒可以使食材保持脆嫩的口感。

小贴士

• 在拉制拨拉的过程中，可以适当撒些干面粉防粘。

• 炒制时火候不宜过大，以免食材过快变焦。

营养搭配

• 炒拨拉富含蛋白质、维生素和矿物质，营养均衡。

• 配合蔬菜和牛肉，可以提供更多的膳食纤维和必需氨基酸。

饮食宜忌

• 炒拨拉性温，适合大多数人群食用。

• 对于消化不良或对某些配料过敏的人群，应适量食用。