羊羔肉

简介

羊羔肉以其肉质鲜嫩、口感细腻而受到人们的喜爱。这道菜通常选用年龄较小的羊羔，经过精心的腌制和烹饪，成为一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：

• 羊羔肉 500克

• 腌料：

• 盐 10克

• 生抽 20毫升

• 老抽 10毫升

• 料酒 20毫升

• 白糖 5克

• 八角 2颗

• 花椒 10粒

• 干辣椒 5个

• 葱 1根

• 姜 3片

• 配料：

• 土豆 1个

• 胡萝卜 1根

• 洋葱 半个

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 调料：

• 植物油 适量

• 生抽 2汤匙

• 盐 1/2茶匙

• 白糖 1/2茶匙

• 鸡精 1/4茶匙

制作步骤

1. 准备羊羔肉：

• 选择新鲜的羊羔肉，去除多余的脂肪和筋膜。

2. 腌制：

• 将盐、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、花椒、干辣椒、葱、姜等腌料混合均匀。

• 将羊羔肉放入腌料中，用手按摩均匀，确保每一块肉都充分吸收腌料。

• 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24-48小时。

3. 准备配料：

• 土豆、胡萝卜削皮后切成小块。

• 洋葱、青椒、红椒切成丝备用。

4. 烹饪：

• 锅中加入适量植物油，加热至七八成热。

• 下入腌制好的羊羔肉快速翻炒至表面变色。

• 加入土豆块、胡萝卜块，继续翻炒均匀。

• 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

• 加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝，继续炖煮10分钟。

• 最后加入生抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 装盘：

• 炖好的羊羔肉装盘即可食用。

烹饪技巧

• 羊羔肉腌制时间不宜过短，以保证肉质入味。

• 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变老。

小贴士

• 选择肉质紧实、肥瘦相间的部位，口感更佳。

• 炖煮过程中可以适当加入一些香料，如桂皮、香叶等，以增加风味。

营养搭配

• 羊羔肉富含高质量蛋白质、维生素B群和铁质等营养成分。

• 配合土豆和胡萝卜等蔬菜，可以提供丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 羊羔肉性温，适合体寒者食用，对于消化不良或脾胃虚弱的人群应适量食用。

• 羊羔肉中含有较多的脂肪，高血压患者应注意食用量。