油饼子卷糕
【简介】
油饼子卷糕是源自甘肃金昌等地的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道美食将香酥的油饼与软糯的米糕巧妙结合，既适合早餐也适合作为午后小吃。
【材料配方】
油饼子材料：
中筋面粉：300克
温水：约150毫升
食用油：适量
米糕材料：
糯米粉：200克
温水：约200毫升
红糖：50克
枸杞：适量（可选）
辅料：
芝麻：适量
蜂蜜：适量（可选）
【制作步骤】
1. 制作油饼子
和面：将300克中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入150毫升温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。
揉面：用手将面团揉至光滑，盖上湿布醒发20分钟。
擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子约30克，用擀面杖擀成薄圆片。
涂油：在每片面片上刷一层食用油，撒上少许芝麻。
卷起：将涂好油的面片从一侧卷起成长条状。
成形：将长条状面团两端对接，捏紧接口，轻轻按扁成圆形。
炸制：锅中加入足够的食用油，油热后放入油饼子，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
2. 制作米糕
调浆：将200克糯米粉与200毫升温水混合，搅拌均匀成米浆。
蒸糕：在蒸笼底部铺上纱布，倒入米浆，撒上红糖和枸杞，大火蒸15-20分钟至熟透。
冷却：取出蒸好的米糕，稍微冷却后切成适当大小的条状。
3. 组合
卷制：取一片炸好的油饼子，放上一条米糕。
卷紧：将油饼子卷紧，可以适量淋上蜂蜜增加风味。
【烹饪技巧】
和面时，水的温度和加水量需根据面粉的吸水性适当调整。
炸油饼子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
米糕中加入红糖可以根据个人口味增减，也可以使用白糖替代。
【小贴士】
油饼子可以提前做好，待完全冷却后密封保存，需要时再重新加热。
米糕在蒸的过程中，可以用牙签插入米糕中心检查是否熟透。
卷制时可以轻轻压实油饼子，使其更加紧密。
【营养搭配】
油饼子卷糕富含碳水化合物、脂肪以及少量蛋白质，搭配红糖和枸杞增加了铁质和抗氧化物的摄入，适合早餐或下午茶时食用。
【饮食宜忌】
由于油饼子较为油腻，肠胃不适者应适量食用。
对于糖尿病患者，应控制红糖的使用量。