香豆卜拉子

简介

香豆卜拉子是一道源自民间的传统美食，以其独特的风味和简单的制作工艺深受人们的喜爱。它结合了豆制品的醇厚与各种调料的鲜香，成为一道家常菜中的佼佼者。

材料配方

• 主料：嫩豆腐 300克

• 辅料：蒜末 20克、生姜末 10克、红椒丝 30克、青葱花 适量

• 调料：豆瓣酱 1大勺、生抽 1小勺、老抽几滴（调色用）、白糖 1/2小勺、盐 适量、鸡精或味精 1/4小勺、水淀粉 适量

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备豆腐：选择质地较嫩的豆腐，切成厚度约1厘米的片状，然后改刀成小块备用。

2. 调味料准备：将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精混合在一起，调成调味汁备用。

3. 热油爆香：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，下入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动避免碎裂，使其均匀受热。

5. 调味翻炒：待豆腐表面略微上色后，倒入事先调好的调味汁，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收味道。

6. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，最后撒上红椒丝和青葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择嫩豆腐可以让成品更加细腻滑嫩。

• 炒制过程中要轻手翻动，以免豆腐破碎影响美观。

• 勾芡时注意火候，以免糊底。

小贴士

• 可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。

• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些肉末一同炒制。

• 豆腐先用热水焯一下可以去除豆腥味。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质和钙质，搭配红椒等蔬菜能够提供维生素C等营养素，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。

饮食宜忌

• 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

• 忌讳人群：对大豆过敏者不宜食用；患有肾病的人群应控制豆腐摄入量。