雪花羊肉
简介
雪花羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。这道菜不仅外观诱人，而且味道鲜美，是冬季暖身的最佳选择之一。
材料配方
主料：羊腿肉500克
辅料：洋葱半个、大蒜3瓣、姜一小块、香菜适量
调料：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐适量、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油适量
制作步骤
准备材料：羊腿肉洗净后切成薄片，越薄越好，这样更容易入味；洋葱切丝，大蒜和姜切片，香菜切段备用。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉和胡椒粉拌匀，腌制至少半小时，让调料充分渗透入肉中。
炒制辅料：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时下入大蒜和姜片爆香，随后加入洋葱丝翻炒至软。
烹饪羊肉：将腌制好的羊肉片均匀铺在锅内，用中小火慢煎至两面金黄，期间不断翻动，确保每一片羊肉都能受热均匀。
调味出锅：待羊肉熟透后，撒上切好的香菜段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
选用新鲜的羊腿肉，脂肪分布均匀，口感更佳。
腌制时间不宜过短，以保证羊肉充分吸收调料的味道。
炒制时火候要控制好，避免羊肉过于干硬或外焦里生。
小贴士
如果不喜欢羊肉的膻味，可以在腌制时加入少量醋或者柠檬汁来去除。
羊肉切片前可以稍微冷冻一下，这样更容易切得薄而均匀。
营养搭配
羊肉富含高质量蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素B群，能够提供人体所需的能量和营养。
洋葱含有丰富的硫化物和多种维生素，有助于提高免疫力。
大蒜具有很好的抗菌消炎作用，还能促进血液循环。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合体虚畏寒者。
禁忌人群：患有肝病、高血压、高血脂的人群应适量食用，避免过量摄入。